E' stato amore a prima vista!
Mi sono appassionata di loro fin dalla prima volta che li ho visti.
Allora ho cercato compulsivamente ricette sull'inesauribile miniera che è l'web e mi sono persa ad ammirare le miriadi di foto multicolori. Sembravo una bimba al luna park. Innumerevoli foto mi hanno deliziato la vista e prodotto una salivazione tale da far invidia a un bove.
E sono giunta alla seguente conclusione: i cupcakes sono i dolci perfetti per me!
Perchè:
hanno la misura giusta per evitare di nausearmi,
sono belli da vedere,
sono cartoanimatosi e questo mi piace assai (me li figuro in mano a Paperino ;)),
sono versatili perchè si prestano a mille varianti,
sono simpatici perchè ci si può veramente sbizzarrire nelle decorazioni,
non sono mai noiosi,
e, last but not least, sono pure buonissimi.
Era cosa buona e giusta provare subito a prepararli. Ma...
Il mio primo tentativo è stato un disastro! La mia smania del fare e finire subito per vedere i risultati mi ha regalato delle specie di frittate di cupcakes. Sob.
E questo perchè avevo trascurato il dettagliuccio di inserire i pirottini di carta dentro la teglia da muffins e questi infidi si sono aperti completamente in fase di cottura facendo sciabordare tutto il contenuto...
Mi sono domandata perchè nella maggior parte delle ricette questo "piccolo" particolare non viene menzionato. Forse si dà per scontato che tutti, proprio tutti, i lettori siano navigati chef e che questo "segreto" sia la base delle conoscenze dell'universo cupcakes? Beh, non è così. Io all'epoca ero una neofita dei cupcakes e rimasi molto molto delusa. :(
Fortunatamente però delusa, ma non paga, mi sono documentata meglio e sono allora andata alla ricerca di contenitori resistenti al calore e di uno stampo per muffins (ingenuamente avevo comprato i primi che mi erano capitati al super). Quando, dopo vari tentativi falliti miseramente perfino nei locali negozi specializzati in decorazioni per dolci (!), in un super ho trovato dei contenitori colorati come li volevo io (monocromatici e non bianchi con le righine verdi o rosa, mica chiedevo tanto) e pure resistenti al calore, sono tornata a casa felice come se fossi entrata in possesso di chissà quali tesori. Mi accontento di poco. ;)
Li ho preparati per un compleanno e sono stati un successone. Buonissimi, oltre che troppo carini.
Da allora li ho fatti e rifatti più volte, con estrema soddisfazione e con diverse varianti. ;)
Questa però resta la mia ricetta preferita perchè i dolcetti finiti riempiono gli occhi e mi mettono allegria:
Ingredienti:
(dosi per 12 cupcakes)
125 gr di farina
125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina (o due cucchiai di vaniglia)
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
Accendere il forno e farlo riscaldare a 200°.
Nel frattempo mischiare lo zucchero e il burro (a mano o nel mixer, come vi vien meglio).
Quando il composto è ben amalgamato aggiungere la farina setacciata, la vanillina, il lievito e infine le uova. Mescolare per un pò aggiungendo gradualmente anche i tre cucchiai di latte per rendere fluido l'impasto. Procedere ancora qualche minuto con il mixer.
A questo punto posizionare i pirottini di carta dentro la teglia da muffin. Carini i miei, vero?
E riempirli per 2/3 (non di più perchè il contenuto lievitando uscirebbe fuori) con l'aiuto di un cucchiaio.
Farli cuocere nel forno per circa 15 minuti.
Ora viene la parte più divertente:
La decorazione
Fare un taglio con il coltello ed estrarre il cuore dei cupcakes.
Riempirli di crema pasticcera o marmellata o cioccolato fuso a piacere.
Richiudere i cupcakes rimettendo a ognuno la sua calotta.
Questa fase si può anche saltare, ma è una scelta personale, perchè in molte ricette i cupcakes vengono guarniti solo in superficie. Io personalmente non amo le torte/tortine monogusto e troppo "asciutte", per cui mi piace riempirli di crema pasticcera (la farcitura migliore a mio parere) per addentare un dolcetto col cuore umido e morbido. ;)
La copertura che ho preparato io è questa:
225g di philadelphia a temperatura ambiente
65g di burro a temperatura ambiente (non liquido però)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 4 bustine di vanillina
530g di zucchero a velo
Con il mixer amalgamare bene burro e philadelphia fino a che si ottiene un composto cremoso.
Aggiungere la vaniglia/vanillina continuando a mescolare.
Senza fermare le fruste del mixer incorporare poco alla volta lo zucchero a velo. Si ottiene così una crema liscia.
A piacere si possono aggiungere i coloranti alimentari.
Io ho diviso la crema in quattro parti e ho colorato di rosso, giallo, verde e rosa scuro.
Dopo aver messo la crema sopra ogni tortina, ho ruotato i cupcakes in un piatto dove avevo versato delle scagliette di cioccolato dello stesso colore della glassa e ho aggiunto un MMs al centro.
Per finire, dopo aver allineato tutti i cupcakes su un vassoio ho inserito delle farfalle di cialda alimentare.
Ed ecco il risultato finale. Non male vero? (se non me lo dico da sola... eheh)
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